Crepes

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ingredienti

dosi per 8 persone. Per dosi minori ridurre tutti gli ingredienti in maniera proporzionale

• pastella
  • un litro di latte fresco (intero o parzialmente scremato)
  • mezzo chilo di farina
  • 4 uova intere
  • sale, un pizzico

• ripieno
  • tutto quello che può andare in un panino, in una piadina, su una pizza, dentro un croissant va bene

La pasta è identica per crepes dolci e salate

preparazione

Versare tutti gli ingredienti in un recipiente, e frullare bene con un frullatore ad immersione. Ricordarsi di salare un pizzico anche per crepes dolci

Versare in una padella antiaderente (precedentemente unte di un filo di burro) un mestolino di pastella, fare ruotare la pentola leggermente in modo da fare scorrere la pasta su tutta la base (eventualmente aiutandosi con una spatola per distendere la pastella).

Lasciare cuocere circa uno due minuti (fino a che i bordi diventano castani e passando una spatola flessibile giusto sotto il bordo lo si trova tutto staccato) e rivoltare la crepe.

Farcire a piacere, chiudere a salame, o a fazzoletto, fare completare la cottura e servire.